Castanea sativa...
Esskastanie

Die Edelkastanie (Esskastanie, Echte Kastanie) gehört zur Familie der Buchengewächse und ist nicht mit der in Deutschland häufig vorkommenden Gewöhnlichen Rosskastanie verwandt. Die Esskastanie ist seit der letzten Eiszeit im Mittelmeerraum, Kleinasien und im Kaukasus verbreitet. Die Früchte werden mit dem Überbegriff Kastanien bezeichnet und sind auch als Maronen oder Maroni bekannt.
 
Die Bäume werden bis zu 30 Meter hoch und erreichen, je nach Standort, ein beachtliches Alter von mehreren hundert Jahren. Das Alter der Castagno dei Cento Cavalli, (Kastanienbaum der hundert Pferde), auf Sizilien wird auf ca. 2000 Jahre geschätzt.
 
Die Esskastanie wurde zum Baum des Jahres 2018 gewählt. Weil sie sehr anpassungsfähig ist und gut mit Wärme und trockenen Böden zurechtkommt, gilt sie mit Blick auf den Klimawandel seit einiger Zeit als Baum der Zukunft. Der Baum ist eine wichtige Schmetterlingsfutterpflanze und Bienenweide. Seine Früchte sind eine wichtige Nahrung für Säugetiere und Vögel.
 
Zubereitung im Backofen:
Schale kreuzweise auf der runden Seite bis zum hellen Kern einschneiden
auf ein Blech oder Rost legen und bei 200 °C 25-30 Minuten backen
kurz abkühlen lassen, schälen und warm genießen
 
Zubereitung in Wasser:
Schale kreuzweise auf der runden Seite bis zum hellen Kern einschneiden
in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen
Wasser abgießen, schälen und warm verzehren