Das Refektorium ist der Speisesaal eines Klosters und gehört neben Kirche und Kapitelsaal zu den wichtigsten Räumen eines Klosters. Hier im Bild ist der Keller des Gebäudes aus dem 12. Jahrhundert zu sehen. Ein Umbau erfolgte im 13. und 14. Jahrhundert. Aus dieser Zeit stammen auch die sich anschließende Küche und die Backstube.
 
Hildegard von Bingen (1098-1179) wird in der römisch-katholischen Kirche als Heilige und Kirchenlehrerin verehrt. Sie kam bereits im Alter von acht Jahren in das Benediktinerkloster auf dem Disibodenberg und erhielt dort eine klösterliche Erziehung. 1147 siedelte sie in das Kloster Rupertsberg bei Bingen über und leitete dieses als Äbtissin.
 
Hildegard von Bingen war eine bedeutende natur- und heilkundige Universalgelehrte und gilt als erste Vertreterin der deutschen Mystik des Mittelalters. Sie verfasste sowohl theologische Werke als auch Gedichte und naturwissenschaftlich- medizinische Schriften. Ihre Werke befassen sich unter anderem mit Religion, Medizin, Musik, Ethik und Kosmologie.
 
So heißt es in ihren Schriften: Drei Pfade hat der Mensch in sich, in denen sich sein Leben tätigt: die Seele, den Leib und die Sinne. Nur wenn diese drei Aspekte der Lebensführung ausgewogen beachtet werden, bleibt der Mensch gesund.
 
Dieser ganzheitliche Ansatz um die Balance in unserem Leben zu erhalten, war also schon zu Lebzeiten der Hildegard von Bingen ein ganz aktuelles Thema.